Quelques jours après la fête des mères, Corden Chocolates, également connu sous le nom de Corden's Candy Carousel, ferme généralement pour la saison et rouvre en septembre.
C'est le programme du magasin depuis 25 ans, a déclaré le propriétaire et chocolatier Nick Corden. Panju Mittai faisant la machine
La chaleur et l'humidité, a déclaré Corden, rendent impossible le travail du chocolat dans l'entreprise familiale qu'il a reprise il y a des années.
Mais cette année est différente.
Après plus de 100 ans d'activité, le magasin Corden Chocolates avec la cerise rouge avec une tige pour le « O » dans le nom sur Michigan Avenue à Inkster, près de la frontière de Dearborn, fermera définitivement ses portes.Et Corden ne fabriquera plus ses célèbres chocolats, du moins dans ce bâtiment de longue date.
Après des mois passés à produire une variété de caramels au chocolat et au sel de mer faits à la main, de caramels, de tortues, d'écorces de caramel et de chocolat de Corden et bien plus encore six jours par semaine, Nick Corden raccroche le tablier pour l'été.
"D'habitude, c'est après la fête des mères parce que j'ai des choses que je ne veux pas avoir pendant l'été", a-t-il déclaré."Et lundi et mardi, nous l'ouvrirons et le vendrons aux personnes qui font partie de leur réserve estivale. "
Alors que le magasin ferme, Corden a déclaré qu'il n'était pas prêt à s'arrêter totalement.
"Oui, je ferme le bâtiment ici", a-t-il déclaré alors qu'il était assis dans l'arrière-salle de l'entreprise où se déroule toute la magie du chocolat."J'aimerais si possible... Je ne sais pas si c'est continuer à fabriquer du chocolat et à le proposer à des clients de longue date et aux membres de la famille à une échelle un peu plus petite."
Au cours des 15 dernières années, Corden, aujourd'hui âgé de 66 ans, a déclaré qu'une fois préparé pour la réouverture de la fête du Travail, il était au magasin six ou sept jours par semaine tout au long de la fête des mères.Et les journées, a-t-il dit, peuvent durer de 10 à 12 heures.Dans des mois comme novembre et décembre, a-t-il déclaré, cela inclut le samedi et le dimanche.
Pendant la fermeture estivale, Corden a déclaré qu'il avait utilisé ce temps pour réparer tout équipement nécessitant une réparation.Il utilise toujours du matériel, comme le coupe-caramel qu'utilisait son grand-père et la machine à enrober le chocolat que son père possédait.Et même l’entonnoir de son père, un équipement qui lui est cher.
Mais le bâtiment, a déclaré Corden, est un peu fatigué et il fait un long trajet en voiture pour se rendre au travail et en revenir.
"Il y a beaucoup de choses à faire dans une journée, mettre du chocolat sur quelque chose est la partie la plus facile", a déclaré Corden en riant.
Le bâtiment est à vendre, mais pas le commerce.Même s’il aurait aimé vendre certaines des recettes que lui et son père avaient peaufinées.
"J'ai des gens qui s'y intéressent s'ils veulent partir et le faire tant que je peux toujours fabriquer toutes les petites choses que je veux faire moi-même dans mon petit atelier, et toujours le vendre sous le nom de Corden's", a-t-il déclaré. dit."
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Depuis que les gens ont appris la fermeture, Corden a déclaré qu'il ne voulait pas la rendre publique trop tôt, ils ont été dépassés.
"Tout le monde vient de partout", a-t-il déclaré."Les gens sont venus et ont parlé et tout le monde a eu des mots si gentils pour moi et mon père. Ça a été bien."
Une fois que la nouvelle s'est répandue, Corden a déclaré avoir reçu des appels du Maryland, de l'Arizona et de Washington.
La semaine dernière, par un vendredi après-midi ensoleillé, Lisa Vega, de Dearborn, s'est arrêtée chez Corden pour acheter des chocolats.
Vega, 54 ans, a déclaré qu'elle venait chez Corden depuis des années.D'abord, dans le magasin d'origine à Détroit avec sa tante et son oncle, a-t-elle déclaré.Et maintenant, au magasin Inkster avec sa fille, Allison.
Vega se souvient avec tendresse de l'époque où le magasin proposait un gros œuf de Pâques en chocolat rempli d'œufs en chocolat.
"C'est la nostalgie de tout cela", a déclaré Vega."On a l'impression d'être transporté dans le temps. Et le chocolat est tellement merveilleux."
Doug Westra, de Dearborn, s'est également récemment arrêté chez Corden Chocolates.
"J'ai tendance à m'arrêter lors d'occasions spéciales pour choisir quelque chose", a déclaré Westra."C'est triste de voir ça se terminer", a déclaré Westra.
Robert Turley, qui vit maintenant à New York, se souvient beaucoup de Corden.
"Je ne peux m'empêcher de retourner dans ce charmant petit bâtiment rempli de souvenirs", a-t-il posté sur la page Facebook de la communauté Inkster.
Turley, joint par téléphone, a grandi à Inkster dans les années 70.Il a dit que le magasin était connu comme un lieu pour les occasions spéciales.
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"Ce n'est pas seulement un endroit pour déguster de délicieux chocolats et bonbons, il y a tellement de souvenirs de famille", a déclaré Turley."Si vous vous comportez bien à l'église, vous pourriez recevoir une friandise. La fête des mères, Pâques, il y a tellement d'occasions et de souvenirs qui y sont associés."
"C'est (Nick Corden) un chocolatier de la vieille école et nous sommes vraiment chanceux d'avoir cette qualité de chocolat depuis tant d'années", a déclaré Turley.
Depuis plus d'un siècle, Corden's fabrique ses chocolats fins et artisanaux par trois générations de Cordens.
"Un fils de chocolatier, qui était le fils d'un chocolatier", c'est ainsi que Nick Corden est décrit sur le site Internet.
Il s'agit de Sam Corden, venu de Grèce aux États-Unis et qui, avec son cousin Gus, a ouvert une petite boutique à Détroit en 1918.
L'emplacement était à côté du Loop Theatre, a déclaré Nick Corden.
"Mais l'emplacement n'a pas duré longtemps car ils sont arrivés dans le district du Sénat", a déclaré Corden.
Cet endroit, à côté du Théâtre du Sénat, a ouvert ses portes quelques années après l'original et était connu sous le nom de Senate Sweet Shop.
"La confiserie du Sénat est ce dont tout le monde se souvient dans le quartier commercial du Sénat, qui était un quartier formidable", a déclaré Corden.
Le père de Corden, Evans, a finalement repris le magasin et a ouvert le site Inkster en 1965-66, a déclaré Corden.Son père, selon le site Internet, est décrit comme étant le catalyseur de la croissance de l'entreprise, fabriquant des chocolats fins.
"C'était le véritable génie de la famille, qui savait jouer avec le chocolat comme Mozart pouvait jouer avec la musique", indique le site Internet.
Les défunts père et mère de Corden, Maria, ont entretenu les deux magasins pendant plusieurs années, mais ont fermé le Senate Sweet Shop à la fin des années 60 et se sont concentrés sur le site d'Inkster, a déclaré Corden.
Chez Inkster, la façade fait face à Michigan Avenue et c'est là que les chocolats sont vendus.À l'arrière du bâtiment se trouve une pièce spacieuse où Corden fabrique, entre autres, des chocolats et du caramel en utilisant bon nombre des mêmes équipements que son père utilisait.
L'arrière-boutique est l'endroit où son père tempérait le chocolat, fabriquait le caramel et toutes les spécialités des Corden.C'est là que Nick Corden a appris l'art de faire du chocolat auprès de son père.
C'est une pièce que Corden a dit avoir appris à aimer.C'est là que se trouvent des piles de shakers en bois, des supports en bois et des plateaux en bois, tous fabriqués par son père, utilisés dans la fabrication des chocolats.
"Les clients me manqueront, mais c'est cette salle qui me manquera le plus", a-t-il déclaré.
Corden, qui a fait des études de droit et a exercé le droit pendant 25 ans, a déclaré qu'en grandissant au Sénat Sweet Shop, il passait du temps, même lorsqu'il travaillait comme avocat, le week-end ou la nuit à Inkster pendant que ses parents travaillé.
À mesure que Corden grandissait, il aidait dans les affaires, prenait des chocolats et faisait des affaires.
"Nous étions dans le magasin Jacobson pour la maison, nous étions dans les casinos et nous étions très peu de temps chez Hiller's avant qu'ils ne vendent", a déclaré Corden."Donc j'étais dans cette partie. Et je n'aurais jamais pensé que je serais dans cette partie."
La mère de Corden, Maria, est décédée subitement et de manière inattendue le jour de la Saint-Valentin en 2009, a-t-il déclaré.
"Et c'est à ce moment-là que j'ai réellement démissionné de mon entreprise", a-t-il déclaré.
Il est ensuite allé travailler pour l'entreprise familiale fabriquant du chocolat, aidant et apprenant à fabriquer du chocolat auprès de son père dans l'arrière-boutique.
Au fil des années, l'entreprise s'est développée, attirant des fans de l'extérieur de l'État.Corden a déclaré qu'il avait envoyé des livres de chocolat au Koweït, au Moyen-Orient et au Japon.
"Je viens d'expédier une caisse de 20 livres au Maryland", a-t-il déclaré.Les chocolats Corden ont été expédiés à Washington, en Californie, en Floride, en Arizona et au Texas.
"Quand vous grandissez avec ce genre de choses et que vous partez, vous réalisez que vous ne pouvez obtenir cela nulle part ailleurs", a-t-il déclaré."Lorsque vous l'expédiez au Maryland, en Oregon ou à Vancouver, ils laissent d'autres personnes l'essayer."
Ce qui suit sont des appels téléphoniques de personnes qui ont essayé et souhaitent que le produit soit expédié.
"Cela arrive aussi facilement", a-t-il déclaré.
Alors que le magasin ferme, Corden a déclaré qu'il savait qu'il ne serait pas en mesure de proposer la gamme complète de produits.
"J'espère pouvoir encore fabriquer le noyau de chocolats que je dois préparer une ou deux fois par semaine pour suivre le rythme", a-t-il déclaré.
Ces groupes principaux de chocolats, que Corden appelle le pain et le beurre, comprennent les cerises au marasquin, les cerises au rhum, les tortues, le caramel au beurre de mer, le beurre de cacahuète et les grappes de noix de coco, les grappes d'arachide et différents types d'écorce.
Corden fabrique également une écorce de cerise foncée et séchée avec des noix de pécan ou des noix qui, selon lui, se sont révélées être un "monstre".
"Ce sont donc les choses que je pense pouvoir faire sans travailler sept jours sur sept", a-t-il déclaré.
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